[GJ저널 망치] 설에 떡국을 먹기 위해서 멥쌀을 6시간 담가 빻아 익혀 가래떡으로 길게 뽑아 하루 동안 굳혀서 어슷하게 썰어 국으로 끓여 먹으면서 떡국이 되었는데 설 떡국에는 옛 우리 선조들의 지혜로운 덕담이 들어...

[GJ저널 망치] 코다리는 명태의 코를 끼워 반건조시켜 판매되는 것을 코다리라고 한다. 완전히 건조한 북어에 비해 코다리는 쫄깃한 식감과 부드러운 맛이 특징이다. 코다리는 기력 향상에 도움을 주는 비타민 B1, B2...

[GJ저널 망치] 더덕은 초롱꽃과에 속하는 다년생 덩굴식물로써 원산지는 우리나라가 원산지이며 우리나라와 중국, 일본에서 많이 재배해 왔다. 더덕의 뿌리는 통통한데 꽃은 작고 노란색인데 아주 사랑스럽다. 더덕은...

[GJ저널 망치] 들깨는 인도와 중국이 원산지인데 우리나라에는 통일신라시대에 참깨와 함께 재배 했다는 기록이 있고 주로 볶아서 기름을 짜서 나물 등 요리에 많이 쓰이고 가루로 내어 국수나 국에 많이 넣어 먹었는데 옛...

[GJ저널 망치] 토마토는 주로 농가에서 재배하는데 요즘은 하우스 농가가 많아 사철 먹을 수 있다. 토마토는 10대 슈퍼푸드인 만큼 우리 몸에 아주 좋은 영양소를 가지고 있다. 비타민을 비롯한 영양소가 많아 토마토 ...

[GJ저널 망치] 원래 주먹밥은 소금만 섞어 간을 맞춘 밥인데, 옛날 일꾼들이 들녘에서 새참으로도 먹고 먼 길 떠나는 나그네들이 봇짐 속에 넣어 다니다 시장하면 꺼내 먹었던 밥이다. 5·18 민주항쟁 때 투쟁하...

[GJ저널 망치] 파프리카는 매운맛이 없고 고추의 일종으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 인기 많고 영양이 풍부한 식재료다, 파프리카는 아삭한 식감과 화려한 색깔 때문에 각종 요리에 많이 사용되는데, 식사에 다양한 ...

[GJ저널 망치] 양배추는 미국 타임즈가 선정한 세계 3대 장수식품의 하나로 올리브유와 요구르트와 함께 몸에 좋은 식품으로 인정받았다고 한다. 양배추는 우리가 잘 아는데 식탁의 기본 재료가 배추인데 서양에서 들어왔기...

[GJ저널 망치] 감자는 우리 생활 속에 서민 음식이면서 가장 토속적이면서 전통음식의 재료 중 하나다. 감자는 가지과에 속하는데 대표적인 구황작물로 남아메리카 페루와 에콰도르 등 안데스산맥 일원이 원산지다. 구...

[GJ저널 망치] 닭고기는 한마디로 원기보충에 탁월하다. 여름에 땀을 많이 흘려 기운이 없을 때 삼계탕이나 닭볶음탕 등으로 원기를 보충한다. 닭고기는 성질이 따뜻해 원기를 더해주고 수척한 몸을 지켜주며 고령자, 산모...

[GJ저널 망치] 화순 특산물인 파프리카는 주로 도곡면을 중심으로 생산되며 파프리카 선별장도 있어 원하는 대로 크고 작은 여러 가지의 파프리카를 구입할 수 있다. 전남의 생산량 중 10%를 우리 화순군에서 생산...

[GJ저널 망치] 파프리카는 화순군의 특산물 중 가장 많이 알려진 식재료로 전국의 생산량 10%를 생산하고 있다. 얼마 전만 해도 생산량이 전국의 20%를 차지했는데 현제는 생산 농가가 많이 줄었다. 생산량이 ...

[GJ저널 망치] 소고기 미역국은 미역 속에 들어있는 알긴산 성분이 혈관에 나쁜 콜레스테롤 축척을 예방하고 몸속 노폐물을 깨끗이 정화해 주고 소화운동을 높여주는 등 공해물질을 흡착해 외부로 배출시키는 작용을 한다. ...

[GJ저널 망치] 다슬기는 연체동물문 복족강에 속하는데 원추형의 패각으로 입구는 타원형 뚜껑을 통해 입을 열고 닫는다. 현재 담수산 다슬기는 3속 9종에 속하는데 곳체다슬기, 주름다슬기, 좀주름다슬기, 참다슬기, 띠...

[GJ저널 망치] 단호박은 생육 기간이 3개월 정도의 짧은 기간에 농사지어 생산하는 1990년도부터 국내에 도입해 널리 재배되고 있다. 단호박은 당질이 15~20%나 차지해 설탕이나 시럽을 첨가 없어도 부드럽고 달달...